国中投资企业|国中资本投资自研精酿供应链连锁酒馆品牌「猫员外」

浏览:236次      发布时间:2021-09-16

连锁酒馆品牌「猫员外」近期已完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资,由国中资本独家投资。猫员外创始人赵勇表示,资金将会用于拓展门店、升级供应链以及信息化建设。


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猫员外成立于2017年,以社区店为主力,辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群,切入高频次、强复购的日常饮酒场景,其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供,人均消费在50-70元区间。猫员外目前在深圳有超过50家门店,已全部实现盈利。


酒吧常有,连锁不常有。据IT桔子统计,截止2020年末全国约有3.5万家酒吧,其中独立酒吧占95%以上,连锁品牌中较为知名的有海伦司、COMMUNE、贰麻酒馆等,以代理酒水作为主要营收。酒吧生意逐渐火爆,但如何在品牌中打出差异化,在经营中实现标准化,成为众多酒吧品牌“破圈”的关键。


赵勇在深圳、上海等地创立过多家风格各异的酒吧,在酒吧餐饮行业有超过20年的创业经验,他认为酒馆和酒吧不同,多数酒吧追求小众,从酒水、装潢到音乐、消费者体验等都希望营造独树一帜的风格,人均消费也较高,对标欧美国家的“bar“;而酒馆则更偏像“pub”或居酒屋,以更亲民的价格提供更普适的产品,打入贴近社区生活的社交空间。


酒馆作为情绪消费的载体,场景搭建、酒饮结构以及品牌故事都必不可少。猫员外设计了员外、夫人、土豪等七个性格各异的IP形象,对应着不同的啤酒风味,比如好面子爱吹牛的土豪,代表着略酸爽口的山楂黄啤,漂亮又有些傲慢的花魁,则对应着清新可口的茉莉白啤。赵勇提到,猫咪可爱,员外自带喜感又具中式特色,以猫员外展开的江湖故事塑造品牌文化,能传递出开心喝酒的品牌理念。


赵勇表示,经营上的标准化则体现在人才储备和供应链建设上。猫员外酒水销售中95%以上源于自研精酿,而精酿啤酒的好坏很大程度取决于酿造的工艺、配方、优质的原材料及酿造设备。猫员外在酿造工艺上采用独有的设计和选用世界各地进口优质原材料来保证风味口感,根据自有产品特点定制化的酿造车间及设备来保证品质的稳定。猫员外的研发及生产团队由独立的产品部门、酿酒师和工业生产管理人员组成,负责风味的选择以及工业量产。在供应链上,猫员外选择搭建啤酒、小吃产品从工厂生产、总仓仓储到终端门店及客户的完整链条。


目前,猫员外精酿价格在16-30元/330毫升区间,辅以少部分洋酒、葡萄酒以及金汤力、长岛冰茶等常见鸡尾酒。小吃方面,店内主打毛豆、五香花生等中式小吃,价格约在15-30元/盘区间。


在门店选址上。赵勇表示,猫员外采用全直营模式,以社区店为主、商圈店为辅,社区门店面积在60-80平左右。社区店更贴近日常场景,易于打造熟人社交空间,而商圈店更重视人流量和品牌效应,增强消费者认知。


在未来战略上,赵勇说道,计划明年年中门店数量达到150-200家店,明年年底走出华南地区。


国中资本执行总经理林祥锋表示,从市场需求来看,近年来随着新一代年轻消费者走入职场,低度酒的需求呈现快速增长的趋势。与上一代人相比,90、95后的饮酒习惯和需求都发生了较大的变化,更多的追求压力释放和微醺,同时对酒的适口性要求比较高。从产品角度来看,随着冷链物流技术以及冷链仓储建设的提升,全球啤酒市场都经历着明显的精酿化趋势,更好的产品体验对传统工业化啤酒有很好的替代性。猫员外结合自身的优势深耕供应链建立了自有的成熟产品体系,打造出一系列适合国人口味的高标准精酿啤酒。从需求场景来看,伴随着人群和人均收入的变化,夜间的聚会场地也在悄然发生改变,年轻群体高频微醺化的社交型饮酒趋势更适合社区周边场景,而猫员外主打的店型很好地满足了这些需求。因此,国中资本坚定看好和支持猫员外向产品精酿化、价格亲民化、渠道品牌化的方向发展。



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